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服务保障

  人员配置及管理运作

  1、人员配置

  根据您的需求,以每餐1000人就餐配置的标准,该食堂的人员预配备正式人员18名,具体岗位如下:食堂专业管理人员1名,负责处理和监管食堂各项事务;厨师长1名,必须有3年以上工作经验;厨师3人,需具备2年以上工作经验;服务员及切配工10人,库管1名等。

  2、建立管理运作保障体系

  A、食品管理措施

  我公司以国际公认的管理体系为基础,发展和提高食品安全体系,有经验丰富的采购部门员工同营养部门一道,提供专业化的风险评估体系及相应的处理方法来保障客户的最大利益。为防止食品安全时间的发生,公司对每日的出品均实行48小时的封样留存。

  B、出品创新措施

  食堂管理人员每月制定调查问卷,针对服务、菜式、口味等方面就对就餐人员进行抽样调查,根据结果分析、判断,并不断改进。公司定期或不定期对下属所有食堂的厨师进行一定比例的调换,从而保证各食堂的菜式具有创新和新鲜感。

  C、监督管理措施

  日常监督管理,公司专设监察小组,其主要职责是监督、检查、评估和工作指导,实行定期和不定期进行卫生、服务、出品质量等方面的考核和评估,及时分析总结存在的问题,并加以改进、提高。定期举办客户座谈会,详细记录客户的意见和建议,总结、分析、改进。


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